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墨色留白 >> 言情总裁 >> 七十年代活色生香 >> 分卷阅读537

接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起,从葱叶捆扎好,看起来又是一条整鱼。

魏家菜中的无骨鱼,妙就妙在可烩百味,三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可,因此在福运楼的菜单上,这一道菜称之为“百味无骨鱼”。

因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的,魏长东也同样用了奶汤,烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的,口感鲜甜,入口即化。

一整条鱼完完整整地上桌,但实际上里面却没有一根鱼骨,只在奶白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽,从色和香方面来看,与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。

那味道又是怎么样呢?

马上就有服务员上来,把鱼肉分成小块,连同粘稠的奶汤一起分成小碗,照旧是每人一碗。

观众们品尝之后,同样只觉得味道鲜美无比,若是要他们说出跟刚才谢华香的作品孰好孰坏,竟是没人能说得出来。

反正只说得出两个字,那就是----好吃。

普通人吃不出来好坏,评委们都是老饕了,自然不会分辨不出,只是这两道鱼汤各有千秋,一时之间也难分个高低。

之前那位姓赵的大师沉吟着开口:“两位大师拆骨的手法都十分精妙,不管是鱼头还是鲈鱼,拆骨后外形完整,没有丝毫破损,此一项可算平手。鱼头胶质丰富,入口即化,浓香满口,而魏大师的鱼肉则稍有韧性,鲜香的滋味越嚼越浓,几乎令人不舍下咽,两位大师这是各擅胜场,旗鼓相当啊!”

谢华香却道:“赵大师谬赞了,这一局我比不上魏大师,甘拜下风?”

“哦”

“单说拆骨吧,整鱼拆骨需要极其精准的手法,魏大师只需四刀,便能如此干净利落地去掉鱼身上所有的骨头,手法稍有偏差,拆出来的鱼肉便不会如此完整。而我的鱼头,其实是有取巧的,鱼头看似不好拆骨,实际上事先放进水里煮得骨肉分离,肉和骨之间早已松散,自然能很容易就拆出来了。”

“何况这道拆烩鲢鱼头软糯鲜美,营养丰富,我家里正好有两个一岁多的孩子,经常都做这道菜给他们吃,早就将手法练得十分熟练了,而魏大师则多年不曾下厨,还能保持这么好的手艺,假以时日,必定能更加精妙,真希望能够早日品尝到魏家福运楼的百味无骨鱼。”

三位评委自然知道鱼头拆骨并不像谢华香说的那么简单,但他们都是谢华香重金请来的,自然不会不给她面子,既然谢华香话里话外都是捧着魏长东的意思,还表现出对他的极致尊重,而这魏长东的厨艺也确实有过人之处,于是他们也没再说什么,算是默认了谢华香的话。

接下来再做第二道菜,这一次,两人要做的,都是乌参。

魏长东做的是福运楼的招牌菜葱扒大乌参,整头的大乌参用浓厚的酱汁小火煨熟,口感软糯却又带着几分筋道。


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