TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

墨色留白 >> 虐心耽美 >> [红楼]大观园来了个小厨娘 >> 第39章 胭脂鹅脯
十八个?

百分之六十八的比例,这中间被昧掉的……好像真不少啊!难怪早先柳母特为提点,要她见着什么就领什么,不要多问——这里头,难道是行业潜规则,大家都心照不宣?

她忍不住,悄悄地对柳母说:“我今儿在吴管事那里擦了一耳朵,听说是该给园子里一百个鸡子的份例。咱们今儿……有领了一百个鸡子儿么?”

她装作数学不好,把锅扣给体育老师。

柳母淡淡一笑:“回头上头问起,他们就说采买的路上不小心磕了几个呗!”

原来这算是正常损耗啊!

“哦!”

柳眉又故意问,“咱都在采买那里按手印儿了,为啥还要记这些?”

柳母则答道:“万一有人真要坑咱们,说咱们这小厨房账目对不上,咱们总得留一手不是?”

柳眉一伸拇指,点了个赞——小心驶得万年船。

“对了,听那吴管事说,这天气热,所以十文钱才得一个鸡子儿,是么?”

柳母点点头:“是得要这么个价儿。”

原来这是时价。

“可是这些鸡子儿都是吴管事在城外的庄子上收的,你想想,光咱们这一处,这一天,鸡子上一项,他能得多少钱?日积月累又有多少钱?小厨房尚且这样,府里那么多人,都是要吃饭的!”

听了这话,柳眉正出神,柳母已经将材料都点算完毕,将那小簿子收在柜子最深处,仔细放好。她随即转身出去,又转回灶间,揭开锅:锅里炖着的鹅肉,火候已经差不多了。

柳母随即将两爿鹅肉捞出来,晾凉,然后剔骨。这时候鹅肉已酥,骨架很容易便剔了下来。

柳眉趁这的当儿,去将原锅里炖鹅肉的汤澄清,装在一只瓦罐里,又替柳母重新起了一口锅。柳母则将去骨的鹅肉剁成了大块,放在锅中,浇了两勺鹅肉汤,又在汤里加上盐、糖、蜜、酒,有从一只小罐里舀了一勺赤红色的粉出来,锅里的鹅肉立即变得红彤彤的,颜色极其鲜亮,很有胭脂的感觉。

柳眉就去琢磨那只小罐,凑上去闻闻,又拈了一点在指尖,在阳光下看看,自己悄悄嘀咕:“是红曲?不是红曲?”

柳母过来,“眉儿,瞎嘀咕啥呢?这是杏粉。”

杏粉?

柳眉一下就明白过来:后世厨师们用红曲调色,而在这个世界里,厨子们则用杏粉这样的天然色素调色。

难怪也有书上记着,这胭脂鹅脯,也称杏花鹅。

一时汤汁收干,柳母将鹅肉从锅中取了出来,晾到稍凉,便置在专门处理熟菜的砧板上,片成片,然后装盘。

柳眉见柳母装了几盘,知道母亲是做给十二个官的。

果然,只听柳母说道:“这些一会儿送给梨香院。”

然后柳母又指着一碟说:“一会儿这碟娘拿给你姐姐和你舅妈去!”

最后柳母又盛了一个小碟出来,笑着望着柳眉,递过一双筷子,说:“来,尝尝!”

柳眉颇有些受宠若惊,因这一小碟,都是从鹅腿上片下来的精肉。外面附着的鹅皮色泽鲜红明亮,里头的鹅肉颜色稍稍浅些,却更似美人腮上胭脂。

柳眉挟了一片,送到口中。

鹅肉,较之其他禽肉,更硬一些,不似鸡肉鸭肉,容易烹饪得那般软嫩。

这道胭脂鹅脯,也是如此。柳眉尝了第一口的口感,就是觉得不够嫩——可是再嚼,却觉得口感十分劲道,弹而耐嚼,而且越嚼越香,肉却丝毫不柴,没有塞牙的感觉。

“好吃!”柳眉吃得眉花眼笑,连连点头——她这是又学到了,“娘,我去给您盛碗饭,您也吃些。”

“其实也不用配饭,配无锡惠泉酒特别好!”柳母自己尝了一口,也颇满意。这鹅脯鲜香里带着少许甜味,适合配合口感柔和的黄酒。

柳母随即将其余的鹅脯都装在食盒里,准备去梨香院。

“眉儿,你自己先吃,娘将这些送出去就回来。”柳母就要出门,“对了,眉儿,还有一件事儿要嘱咐你!”

“今天这鸡子儿的事儿,谁也不许说——”柳母压低了声音,“知道了就知道了,这事儿在这府里,知道的人多了去了!”

柳眉心头一惊,“那上头人也不问么?”

柳母笑了笑:“上头么……问了也没用,总有办法遮过去的。”

“可你若是一张嘴到处瞎说,那便是跟别人的财路过不去,人还能待见你?”

柳母见柳眉抿着嘴,一副沉思的模样,就又补了一句,“其实也没有怎么着,不过是大家一起和气生财罢了!上头多少也知道些,但若一味要求下头的人一个子儿都不贪,那便没人肯好好做这活计了。”

见柳眉还是不说话,柳母出门前就又补了一句,说:“今儿这只大白鹅,就是老吴家的侄儿媳妇替我收拾妥当,腌好好了捎进来的。这府里的底下人,全连在一起,分不开的。”

说毕柳母就走了,留柳眉一个在小厨房里。

她再挟一片鹅脯,仔细嚼嚼,这味道,好像就有点不一样了。

作者有话要说:  周末回去陪母上大人过节,明天也是这个时候更新。本文会努力日更,争取下周给大家多更肥章。


状态提示:第39章 胭脂鹅脯
本章阅读结束,请阅读下一章

[红楼]大观园来了个小厨娘最新章节 - [红楼]大观园来了个小厨娘全文阅读 - [红楼]大观园来了个小厨娘txt下载 - 安静的九乔的全部小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘 墨色留白

猜你喜欢: 新善良的美人妻娱乐圈之神秘老公我是美母骑士听说神棍不好当静听造物者的人生废材反攻:帝后养成计划万古仙帝校草殿下请宠爱:萌猫来袭抓捕我叫熊霸天武林外传妄想乱世深渊原来真的有鬼魔武人民都是姐姐惹的祸我的画师有点萌尸婆神站在食物链顶端的男人开荒笔记平尽苍生赝太子爱你无尽时如果一切是场梦问仙境甜妻还小,总裁需娇宠亚索的英雄联盟九魂主宰极品上门狂婿(唐凯苏凝玉)地铁诡事
完本推荐: 第三类恋情那个暗卫你回来豪门老男人的替嫁男妻剧情总是在崩坏血色弥撒强制配对异世灵石猎人影帝的渣苏日常命运线机器人也是脑残粉转世之绝代清凤穿成校草前男友[穿书]穿心夺魄[剑三]帝色可餐快穿之专治三观不正董事长的小王爷为凤穿书之炮灰求生路一位随时可能被举报的网红(H)爱即永恒(黑篮同人)遇见你(黑篮同人)倾国覆倾城戏子难缠鬼话连篇一爱难求
最近更新: 竹马斗之幸福生活了红尘家教 一反木棉惑星晨曦(上)YOU&ME TOGETHER姐,我饿了都是姐姐惹的祸如果一切是场梦全面占有原来真的有鬼为凤戏子难缠超级小神医站在食物链顶端的男人妄想武林外传其实我是个炼丹师赝太子我是美母骑士极品上门狂婿(唐凯苏凝玉)尸婆神史上最强血脉天命道尊三爷,夫人她又惊艳全球了爱你是我难言的痛(林帘湛廉时)都市修仙之青帝归来甜妻还小,总裁需娇宠穿越从武当开始九魂主宰亚索的英雄联盟

[红楼]大观园来了个小厨娘最新章节手机版 - [红楼]大观园来了个小厨娘全文阅读手机版 - [红楼]大观园来了个小厨娘txt下载手机版 - 安静的九乔的全部小说 - [红楼]大观园来了个小厨娘 墨色留白移动版 - 墨色留白手机站